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本文目录
主料
鲤鱼360克 ，黄豆50克 ，焖黄焖黄
辅料
姜适量 ，豆的大全豆的大全葱适量 ，做法做法老抽15克 ，家常家常糖5克 ，黄豆酱10克 ，盐3克 ，大豆油适量
步骤
1.食材。黄豆已经炒熟 。
2.切好的姜和葱 。
3.把鱼处理干净 ，放菜板上 ，在离鱼鳃约1厘米处切一刀 。
4.尾巴约2厘米处切一刀 。
5.在离鱼鳃处的切口看到一个小白点 。
6.用手指拿 ，轻轻拉出腥线 ，拉的时候 ，一边拉 ，右手用刀轻拍鱼身 。
7.然后 ，在鱼两面改刀 。
8.空锅，开火烧热 。
9.入油 ，紧接着 ，把鱼入锅 。
10.煎制一会 ，定型了 ，再翻面。
11.煎至两面微黄 ，倒出多余的油 。
12.加入开水，再烧开，加入生姜和葱。
13.加入黄豆酱、老抽 、糖 、盐。
14.加入黄豆 。烧开后 ，小火煮约20分钟。
15.加入葱花 ，稍煮即可出锅。
16.装盘即可 。
所用食材:鲤鱼两条（大约3000克）大葱300克 ，姜50克 ，白糖200克 ，黄豆酱油100克 ，老抽或者红烧酱油30克 ，干辣椒七八个 ，精盐20克 ，啤酒1000毫升 ，辣椒番茄酱150克 ，八角花椒适量，味精2克 。
做法:
①将新鲜的鲤鱼去掉鱼鳞，清除内脏 ，整理好以后 ，用水洗净 ，不喜欢吃鱼头 ，可以将鱼头去掉不用 ，然后再鱼两侧切上刀口，切到鱼刺为止 ，这样可以将鱼炸的入骨 ，并且更容易入味 。随后将鱼切成五厘米长的鱼段 。
②将白糖 ，精盐，食醋 ，酱油 ，辣椒番茄酱等所有调料，放在一个小盆里面 ，加少许的清水调制均匀备用 。
③锅中加1000克食用油 ，油温烧至五成热时 ，放入切好的鱼段进行炸制 ，直到将鱼段炸制表面金黄酥脆 ，在将它捞出滤油进行下一步制作 。
④将大葱洗净切成十厘米长的段，姜洗净切成片 ，码在高压锅底部。
⑤将炸好的鱼段码在大葱上面 ，随后倒入调好的料汁 ，再加上啤酒 ，大火将高压锅烧开，随后转为小火，压制二十五分钟 ，关火后别开锅盖，继续焖制半个小时即可成熟
材料 ：鲤鱼 、盐 、油 、黄豆酱 、花椒、酱油、八角 、料酒、醋 、葱姜蒜 。
1 、鱼去鳞 ，去内脏，去腮 ，洗净 。
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2、电压力锅下油 ，油热葱姜蒜爆香 。
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3、加酱 ，酱油，料酒 ，醋 。
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4、加鱼。
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5 、加水 ，盐 ，大火烧开转中火煮20分钟 。
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6、关火出锅 ，就好了 。
分
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